主题: 吃隔夜鸡蛋,会细菌超标腹泻吗?营养师:真正不能吃的,是半熟蛋

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  • 发表于:2019/7/9 10:53:12
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在生活中,大部分人都不会吃隔夜鸡蛋。一方面来说,是因为从小到大家中长辈就告诉你,煮熟的鸡蛋当天要吃完,隔夜就不新鲜了。

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另一方面,很多人在朋友圈里经常会看到“隔夜鸡蛋不能吃”的言论,甚至有些还称吃隔夜蛋会致命。

那么隔夜的鸡蛋真的不能吃吗?爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下:

首先我们来看看常见的水煮鸡蛋,水煮蛋一般分为两种,全熟蛋和半熟蛋(溏心蛋)。大量的研究实验表明,只要水煮蛋煮熟了,并且放在低温下保存,放48小时是不会让细菌超标的。

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所以对于全熟水煮蛋来说,隔夜后也是可以吃的。除非你放置的时间过长,让它经历了好几个夜晚,那自然就不能吃了。但隔夜的溏心蛋,确实是不能吃的。

就溏心蛋本身而言,由于蛋黄是在68℃开始凝固,而鸡蛋中最常见的沙门氏菌,需要71℃才能杀死。所以煮出来的溏心蛋,很可能没有达到杀菌的温度,一旦人吃了就可能会对身体造成伤害。

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而这种没有熟的溏心蛋隔夜后,尤其现在正值高温的夏季,就很容易让鸡蛋滋生细菌,吃了之后就可能会出现肠胃不适、胀气等症状。

其次,再来看看茶叶蛋。市面上贩卖茶叶蛋的摊位,往往都是把茶叶蛋放在锅里保温着,当你拿到手上时还是热乎乎的。爆炸营养课堂的营养师告诉大家,由于这种鸡蛋很难短时间卖完,所以大家购买到的很可能就是隔夜后的,但也是可以放心吃的。

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茶叶蛋在制作过程中,为了让鸡蛋有茶香味,往往会煮很长时间。所以可以确定的是,茶叶蛋肯定已经被煮熟了,所以隔夜后再吃也是没问题的。

不过要提醒一下大家,相对于水煮蛋、炒鸡蛋等,茶叶蛋是不太健康的鸡蛋吃法。这是因为茶中含有一种叫做生物酸碱的成分,它会渗透到鸡蛋中,和其中的铁元素结合,从而对人的肠胃造成伤害。

而且在很多茶叶蛋里,都会放入过量的盐分。人吃了一个茶叶蛋之后,轻轻松松就让一天的盐摄入量超标。

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最后,说一说炒鸡蛋。在生活中,许多人爱吃番茄炒鸡蛋或者辣椒炒鸡蛋等。而对于这些炒后的鸡蛋,如果炒熟了,隔夜后也是可以放心食用的。但是建议不要放在常温下保存,也不要直接放入冰箱里。要密封好后放入冰箱,而且吃的时候要充分加热。

总的来说,只要鸡蛋烹饪熟透了,隔夜后就是可以放心食用的。但是为了安全起见,隔夜后再吃的时候要进行充分加热。

各位朋友,现在你知道哪种鸡蛋的吃法最健康了吗?生活中你又是怎么吃的呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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